Realitzada la primera sessió de treball del projecte sobre nous productes de carn de porc i derivats amb avantatges sobre la salut dels consumidors

El dia 28 de novembre es va fer una trobada a INNOVACC (Olot) amb l’equip tècnic redactor del projecte, Eurecat-333-UAB-Sequàlia i un grup de socis del clúster interessats en participar-hi activament.

INNOVACCEl projecte, compta amb un ajut del Ministeri d’Indústria (línia AEI) i s’ha d’executar des del setembre de 2017 fins al març de 2018. S’espera aconseguir els següents resultats:

  • Disposar d’un Estudi de viabilitat de projectes d’R+D+i sobre nous productes de carn de porc i derivats amb avantatges sobre la salut dels consumidors, a disposició de tots els socis d’INNOVACC.
  • Oferir nous canals de comunicació sobre la carn de porc i derivats i preferències dels consumidors a través de:

-Pàgines web especialitzades (adreçades al sector i adreçades al consumidor).

-Plataforma col·laborativa entre els agents de coneixement i les empreses.

  • Desenvolupament de nous productes/projecte d’R+D+i en clau “saludabilitat” en el marc del clúster INNOVACC.

Els objectius són:

  • Aportar informació certa (amb arguments sòlids i científicament validats) per afavorir el desenvolupament de productes més saludables.
  • Recopilar informació del consumidor i preferències dels clients, per a valorar noves oportunitats de comercialització.
  • Potenciar la transferència de coneixement des dels centres d’R+D+i a les empreses.
  • Impulsar solucions innovadores en clau “salut”, en projectes col·laboratius amb la participació d’empreses i centres de coneixement.

Els principals aspectes que es tractaran en aquest projecte són:

  1. Caracterització nutricional de la carn de porc i derivats, i declaracions nutricionals i de salut aplicables
  2. Reducció de greix
  3. Reducció de sal
  4. Reducció de nitrificants
  5. Reducció d’additius (“etiquetes netes”)
  6. Eliminació i substitució d’al·lèrgens
  7. Nous canals de comunicació, amb l’objectiu de trencar estereotips, crear prescriptors i comunitat positiva, i promoure el consum de carn de porc i derivats.

A la sessió de treball del 28 de novembre hi varen participar 20 persones i es va fer un primer avanç de la feina feta en relació a tots aquests aspectes.

Al final de la trobada es va fer una dinàmica de treball de grups, contestant una enquesta sobre els temes que interessen més o menys als socis d’INNOVACC, i també les seves preferències a l’hora de plantejar-se el desenvolupament de nous productes carnis més saludables.

Properament s’obrirà aquesta enquesta a tots els socis i també es farà una enquesta específica per a consumidors a través de webs especialitzades. Més endavant s’inclouran els resultats d’aquestes enquestes a l’Estudi que es presentarà a l’Assemblea de socis d’INNOVACC del juny de 2018.

Moment de l’explicació de José Juan Rodríguez (UAB)
Moment de l’explicació de José Juan Rodríguez (UAB)

Dimecres, 29 de novembre de 2017/ INNOVAC.

Comentaris de l'article

Aquest espai no està orientat a ser una zona de consultes als autors dels articles sinó que pretén ser un espai de discussió obert a tots els usuaris de 333

Per comentar t'has de registrar a 3tres3 i accedir com a usuari.

Encara no ets usuari de 333?Registra'ti accedeix a preus de porcí, buscador...
És gratuït i ràpid
Ja estàs registrat a 333?ACCEDEIXSi has oblidat la teva contrasenya te l'enviem aquí

tags